油烟管道清洗不清洗的严重性

1、油污过多，存在安全隐患。

厨房油烟管道﹑排烟设备等排烟系统内积累油污后酒店厨房的安全性降低，火灾隐患大增。厨房的集烟罩内及罩上的空压管道内积累油污后，在炒灶工作时，厨师爆炒菜时，炉头的火焰上飞，进入集烟罩及油烟管道内，易引起罩内和管道内的油污燃烧，引发火灾。

2、油污的堆积会造成厨房排烟不畅。排油烟效果变差

厨房油烟管道、排油烟风机内积累过多油污后，会厨房的排油烟效果变差，造成厨房排烟 不畅，室内滞留的油烟会向餐厅内或靠近厨房的房间内串。严重影响餐厅内食客的就餐环境， 直接影响餐厅的经济效益。

油烟管道清洗方法

1、人工进入法：

对于大于40公分见方的平行烟道能够人工钻进去进行清理，此法劳动强度很大，也有一定的安全隐患，应该注意加强通风，配备低压(36伏)照明电源。（此法一般不推荐）

2、拆卸法：

当烟道低于40公分见方时，人工无法进入时运用此法。